В Сыктывкаре и Сосногорске прошли сырные мастер-классы
В столице Коми 2 августа состоялся обучающий семинар «Секреты сырного мастерства для начинающих», который собрал со всей республики тех, кто мечтает освоить искусство сыроделия.
Спикер теоретической части «Введение в мир сыроделия», технолог ремесленной сыроварни «Савин сыр» Юлия Савина сделал подробный разбор этапов сыроделия. Она рассказала осыропригодном молоке и его созревании, пастеризации, заквасках молока, формовании, прессовании, посолке сыра и о многих других нюансах ремесла.
Практическая часть включала в себя, собственно, мастер-классы: по изготовлению сырок халуми и рикотта, ценообразованию, составлению разрешительной документации и так далее.
Представители Центра компетенция агропромышленного комплекса и рыбного хозяйства Республики Коми проинформировали аудиторию о предусмотренной господдержке малых форм хозяйствования.
Ранее, 31 июля, в Сосногорске прошёл мастер-класс «Сырный сомелье: секреты мастерства». Провела его Оксана Кудрявцева, за плечами которой – 20-летний опыт сыроделия в ООО «Племенное хозяйство «Ухта-97». Благодаря гранту «Семейная ферма», полученному в декабре 2022 года, Оксана смогла обустроить свой собственный модульный цех по производству сыров.
Предприниматель ознакомила слушателей с тенденциями развития рынка, особенностями организации сырного производства, создания модульного цеха, раскрыла многие тонкости мастерства сыродела.
Сырные мастер-классы были организованы в рамках реализации национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы». Нацпроекты инициированы Президентом России Владимиром Путиным, их реализация в Коми находится на личном контроле Главы республики Владимира Уйба.
За консультацией о мерах поддержки предпринимателей в сфере агропромышленной отрасли можно обратиться в Центр компетенций АПК.
Адрес: г. Сыктывкар, ул. Бабушкина, д. 23, каб. 106.
Телефон: 255-465 (доб. 1307, 1309, 1120, 1169, 1211)
Электронная почта: cc@minshp.rkomi.ru
Министерство сельского хозяйства и потребительского рынка Республики Коми
