Ларкин чай

создает под Печорой семья травницы

Лариса Филиппова считает себя «лесным человеком». Все свое время она проводит в лесу и на лугах, собирая травы, ягоды, мхи, лишайники, грибы и побеги, из которых создает традиционные и экзотические купажи чая. Ее напитки лечат, радуют и греют приверженцев натуральных продуктов со всей России. Чем ее травяная «лаборатория» отличается от других, Лариса рассказала «Региону».

Дедовским методом

Время наших бабушек, ценивших как гастрономическую ценность «чай со слоном», прошло. На смену ему пришло время прабабушек, пивших настои из трав, ягод и чаги. В любом магазине и маркетплейсе – десятки травяных чаев, самый популярный из которых копорский, проще – иван-чай. Умельцы ферментируют его, достигая непередаваемого аромата, цвета и вкуса. Однако этот способ для Ларисы Филипповой не подходит.

– Мы не сушим чай с помощью печей. Нам важно довести наш продукт до потребителя в первозданном виде, то есть с максимальным количеством витаминов, – объясняет Лариса. – Витамин С разрушается уже при температуре шестьдесят градусов. Поэтому мы сушим травы старым дедовским методом. С экономической точки зрения это невыгодно: за это время можно сделать четыре партии ферментированного чая или высушить тот же объем регидратором. Мы сушим травы и ягоды под навесами, в затененном, хорошо проветриваемом месте естественным путем. Поэтому никакого солнца и нагревания. Наш сушеный шиповник выглядит так, будто его только что сорвали. Люди нам говорят на ярмарках: «О, вас по запаху можно найти».

«Мы» – это Ларисина семья: мама, которую с помощью трав Лариса вылечила от всех «болезней возраста», и младший сын Никита. Старший Иван, по профессии программист, вкладывается в семейное дело «мозгами» – продвигает мамин бизнес с помощью айти-технологий. Мама Ларисы – незаменимая сборщица сырья, Никита – рабочие руки (количество навесов постоянно растет) и продавец на ярмарках. Чайное священнодейство происходит на дачном участке на окраине садово-огороднического товарищества «Аграрник» под Печорой и в лаборатории, расположенной в городе.

– Я бесконечно благодарю своих сыновей за безграничную веру в меня. Даже в самые тяжелые времена они в меня верили, – говорит Лариса.

А времена бывали всякие. Рано потеряв мужа, Лариса сама растила детей, работала в нескольких местах одновременно, трудилась уборщицей, поваром в ресторане. В самые «тучные» времена руководила подразделением страхового агентства, была маркетологом, рекламщиком. Каждое новое место работы давало бесценный опыт, но одновременно заводило в тупик. Так повторялось снова и снова, пока Лариса не сделала свои любимые еженедельные походы в лес главным делом своей жизни. «Сделай работой свое любимое дело, и тебе не придется работать ни одного дня», – повторяет она известную фразу.

Звериная чуйка

Рецептура травяных напитков в «Ларкином чае» авторская. Кроме постоянной линейки чаев – а в ней около двухсот вариантов – Лариса может создать купаж под потребности конкретного человека.

– Я могу тебя взбодрить, могу успокоить и даже усыпить, могу дать сил, а могу – женственности. Я «парфюмер» – как в одноименной книге Патрика Зюскинда, – улыбается Лариса. – Сама я не хожу в салоны красоты, а омолаживаюсь с помощью своего чая. Смотрю на себя в зеркало и вижу, что устало выгляжу, – значит, мне пора пить чай со специально подобранными женскими фитоэстрогенами.

Есть у нее одна незыблемая привычка: прежде чем приступать к сбору трав, Лариса… жует их.

– Сын мне говорит: «Мама, ты, как ребенок, все тащишь в рот». Ну а как иначе? Неслучайно ребенок именно так познает мир. И я жую траву: мне надо знать, какой она попадет в чай. Я считаю, что у меня невероятная звериная «чуйка», – говорит травница.

– Как у ведьмы? – я немного иронизирую и провоцирую.

– Слово «ведьма» состоит из двух слов: ведающая мать, – не задумываясь, отвечает Лариса. – Я ведаю миром трав. Не зная химии, я понимаю, какая трава что мне даст. Горькая трава способна бороться с паразитами и даже с онкологией, желтая будет чистить кишечник и восстанавливать печень. А если серьезно, то меня и правда считали странной женщиной: каждый выходной тащила из леса на велосипеде вязанки трав за пятьдесят километров, вся квартира была увешана пучками трав, которые я сушила прямо дома.

Как к «ведающей», люди обращаются к травнице не только за чаем. Стоит лишь посмотреть в глаза Ларисы разного цвета: один карий, второй зеленый – как станет ясно, что купажами ее способности не ограничиваются. Она признается, что видит проблемы человека, взглянув на его фото. Видит и может помочь решить и народной медициной, и энергией. К ней обращаются за очисткой организма, с суставными заболеваниями, гипертонией. Повышенное давление, напоминает травница, имеет разные причины, и надо разбираться, что послужило корнем проблемы. У одного оно почечное, у другого – сердечное, а у третьего – из-за избыточного веса и густой крови: достаточно прочистить сосуды – и давление упадет.

А еще важно не врать себе. В век стрессов и депрессий, считает Лариса, многие проблемы можно решить честным диалогом с самим собой.

– Стрессуют люди оттого, что не принимают мир таким, как есть. Надо задавать вопросы: почему ты стрессуешь? Потому что денег нет? Почему денег нет? А нужно ли тебе много денег? Чем придется пожертвовать? И так далее, – рассуждает она.

Мох и перец – в чай

«Ларкин чай» – единственное чайное производство в республике, использующее мхи и лишайники. Вместо имбиря – бородатый лишайник уснея, который заменяет его по вкусу, а по свойствам многократно превышает. У имбиря всего шесть полезных свойств, а у уснеи бородатой, которая произошла от скрещивания мха и водорослей, – десятки.

В напитках из ларисиных купажей есть и хвоя: можжевельника, пихты, ели, сосны. Хвою в «лаборатории» не только заваривают, но и ферментируют. Крепкий, терпкий чай получается из чистой хвои, высушенной под навесами. Помягче, без терпкости – из ферментированной. Работает «Ларкин чай» и со смесью перцев, и со специями. Их принято использовать только к мясу, но у специй, по словам Ларисы, столько колоссальных свойств, что не использовать их в создании чая грех.

Не все травы и ингредиенты, которые есть в «Ларкином чае», можно собрать в Республике Коми. Поставщиков компонентов из-за ее пределов Лариса долго и строго отбирает. Важно все: какие руки собирали сырье, какова репутация компании и даже какой характер у ее владельца.

Конкурентов нет

«Чуйка» и безграничная любовь к своему делу в «Ларкином чае» гармонично сочетаются с умением вести бизнес. «Дедовские методы» официально сертифицированы, у компании есть лицензии и свидетельства о прохождении ее создательницей курсов травников и фитотерапевтов, а продукция «Ларкиного чая» реализуется под зарегистрированной торговой маркой.

– У нас сертифицировано более двухсот наименований, хотя количество купажей бесконечно. На ярмарках обычно представлена сотня сборов и пара десятков сиропов. А в лаборатории есть, конечно, все что душе угодно. В том числе и сиропы из даров природы – вкусные, неприторные. В этом году появилась новинка – пыльца сосны с алтайским медом, цукаты из шишек сосны и пять наименований новых варений, приготовленных в собственном соку без сахара и без варки, методом томления. Для этого они выпариваются на минимальном огне в течение двух-трех дней.

Этапами приготовления своих сборов и сиропов Лариса Филиппова делится на странице лаборатории «ВКонтакте», рассказывает о свойствах растений, о походах в лес, о влиянии погоды на сбор. Абсолютная открытость – одна из главных черт предпринимательницы.

– Я считаю, что конкурентов у меня нет. Каждый день придумываю что-то новое, нахожу новые ниши: нет ничего невозможного, все границы – в голове, – говорит Лариса. – А еще я ломаю стереотипы, доказывая, что травяной чай – не бабушкин напиток, а современная вкусная помощь.

На вопрос, что ее вдохновляет, Лариса не задумываясь приводит любимый анекдот. Попадает женщина на тот свет. Встречает ее Господь: «Ну как, Аннушка, провела время на земле? Понравилось тебе? Ведь я семь дней старался, создавал для тебя мир». Женщина отвечает: «Да я как-то… все время на работе была, замуж рано вышла, дети пошли, ипотека». Господь снова спрашивает: «Видала, какие моря я для тебя создал?» Женщина отвечает: «Да не успела я: вторая работа, хлопоты, все на себе тащила». Господь: «А горы, горы понравились тебе?» – «Да я не была на них, некогда ж было, говорю, да и внуки пошли». И сколько Господь не спрашивал, все ей некогда было. Посмотрел он на нее разочарованно: «Ну и дура же ты, Аннушка!» От себя Лариса добавляет:

– Думаю, когда я к Нему попаду, Он восхитится тем, как я провела тут время…

Полина РОМАНОВА

Фото лаборатории «Ларкин чай»