«Ларкин» глинтвейн к новогоднему столу
вы можете приготовить по рецепту от травницы из Печоры
Лариса Филиппова из Печоры, основательница микробренда «Ларкин чай», умеет готовить напитки из того, чем щедро делится с человеком северная природа. Глинтвейн, рецептом которого она поделилась с читателями «Региона» в преддверии Нового года, как и все остальные ее напитки, безалкогольный. Такой напиток может стать изюминкой вашего новогоднего стола.
Готовить новогодний глинтвейн Лариса Филиппова советует на основе любого морса: клюквенного, брусничного, черносмородинового. Для основы также можно использовать сок с кислинкой, например, яблочно-виноградный. Если кто-то все же хочет побаловать себя напитком покрепче, подойдет полусладкое вино – красное или белое. Сама Лариса использует только основу без градуса. В любом случае ароматный, пряный, горячий глинтвейн мгновенно разгоняет кровь, согревает после прогулки на морозе. Источник Ларисиного рецепта с оттенками хвойного леса и натуральных душистых трав – сама природа.
– За лето растения напитались солнцем и теперь отдают нам его в чаях и напитках, – говорит Лариса.
Разумеется, главный секрет глинтвейна – в самой смеси, которую после сбора Лариса сушит старым дедовским методом – под навесом в тени, без нагревания в печи или на солнце. В ее состав входят десятки трав, специй и, в зависимости от рецепта, хвоя можжевельника, ели, пихты и сосны.
Лариса советует проявлять творческий подход к купажам праздничного напитка. Их можно миксовать в совершенно разных сочетаниях. Например, так: хвоя можжевельника и ели, мята, имбирь, веточки и лист черной смородины, гвоздика, барбарис, перец розовый, черный, душистый, розмарин, кардамон, апельсин, лимон, мандарин, чернослив, ягоды черемухи. Или так: ферментированный листовой иван-чай, листья и веточки малины, черной смородины, хвоя можжевельника, гвоздика, корица, имбирь, бадьян, кардамон, мускатный орех, смесь перцев, ягоды шиповника, голубика, клюква.
Можно заварить и такую смесь: хвоя ели, чабрец, листья и веточки малины, ягоды черной смородины, гибискус, апельсин и мандарин с цедрой, розмарин, бадьян, фенхель, имбирь.
В общем, поле для творчества обширное. Для северного глинтвейна подойдут и сушеное яблоко, листья земляники, цветы таволги и даже смесь прованских трав из магазина.
«Ларкин» глинтвейн можно готовить различными способами:
1. Заварить в термосе приготовленную смесь и дать настояться 1–2 часа. Это особенно удобно, когда впереди зимняя прогулка.
2. В кастрюлю налить холодную воду, добавить 1–2 столовых ложки смеси глинтвейна, довести до 95 градусов и томить (ни в коем случае не кипятить) 40–45 минут. Перед подачей добавить мед или сахар с долькой апельсина или лимона.
3. Взять натуральный виноградный или яблочный сок, брусничный или клюквенный морс, довести до температуры 70–80 градусов, засыпать смесь глинтвейна, накрыть крышкой и на очень малом огне без кипячения томить 30–40 минут. Пить с долькой апельсина и цветочным медом.
С Новым годом!
Оксана ПЕТРОВА
