Колбаса «по ГОСТу»
и другие деликатесы от компании «Колбасычъ»
Более десяти лет компания «Колбасычъ» кормит жителей Республики Коми мясными продуктами. Об истории успеха и принципах любимого дела «Региону» рассказала создательница компании Кристина Смердова.
Кристина начала свой бизнес в декретном отпуске с пошива одежды, но вскоре поняла, что это не ее призвание. Новой попыткой организовать свой бизнес стала идея создать магазин мясных продуктов. Поддержка мужа и многолетний опыт работы в торговле матери стали важными факторами, которые помогли ей в этом начинании.
– Я получила образование в Сыктывкарском торгово-экономическом колледже, где изучала технологии пищевой промышленности. Это дало мне необходимые знания для работы в сфере мясных продуктов, – рассказывает Кристина.
Первый магазин в торговом комплексе « РубликЪ» открылся в 2015 году. Постепенно стали появляться постоянные клиенты, ассортимент расширился, бизнес стал развиваться, сейчас «Колбасычъ» имеет три торговые точки и команду из 13 человек.
– Мы всегда пробуем новую продукцию. Обсуждаем, стоит ли выпускать ее на рынок. Ошибки бывают, но постоянные клиенты подтверждают, что мы на правильном пути, – говорит предпринимательница.
Первым названием фирмы было смелое, с некой самоиронией – «Деловая колбаса». Через некоторое время стала очевидна необходимость серьезного позиционирования и регистрации собственного товарного знака. Теперь компанию знают как солидный и надежный бренд «Колбасычъ». Товарный знак был зарегистрирован в Роспатенте в 2023 году.
Кристина активно ищет новые продукты для своего ассортимента. Поиски превратились в настоящую страсть команды. Поставщики тщательно выбираются на специализированных выставках. Среди находок – эксклюзивное сало с Алтайского края, чьи отменные вкусовые качества сделали его хитом продаж. «Это деревенское сало, отбираемое вручную для дальнейшей обработки. Оно просто тает во рту», – говорит Кристина.
Особенность ассортимента «Колбасыча» – редкие деликатесы, которые сложно встретить в обычных магазинах: сырокопченая шея, пармская ветчина, балык и многое другое. Кристина отмечает, что в Сыктывкаре много ценителей качественного мяса.
Компания сотрудничает и с местными производителями, предлагая покупателям не только мясные деликатесы, но и ухтинские молочные продукты, печорские макароны, а также бездрожжевой хлеб на закваске, который готовится ночью и появляется на прилавках уже утром. Сыры в «Колбасыче» тоже разнообразны: твердые и мягкие, из коровьего и козьего молока.
– Если к нам приходит покупатель с запросом на сыр для фондю, мы предложим несколько сортов, которые идеально подойдут для этого блюда, – говорит Кристина.
В «Колбасыче» регулярно проводятся дегустации, а лучшие продукты становятся подарками для друзей и коллег. Благодаря высокому качеству продукции и вниманию к потребностям клиентов «Колбасычъ» стал популярным местом у многих сыктывкарцев. Команда Кристины Смердовой постоянно совершенствует ассортимент, внимательно прислушиваясь к мнению потребителей. В приоритете – качество. Именно благодаря этому простому принципу жители Коми продолжают доверять бренду «Колбасычъ», возвращаясь вновь и вновь за любимыми деликатесами.
Еще одно важное направление бизнеса – оптовые продажи продукции на север республики, от Ухты до Воркуты. В данный момент команда сосредоточена на развитии этой ниши, но в планах есть и открытие магазина самообслуживания в Сыктывкаре.
Особое внимание в «Колбасыче» уделяют не только качеству продукции, но и выкладке товара, а также общению с покупателями. Основная аудитория – это люди от 35 лет, которые помнят, как было в Советском Союзе, когда все производилось по ГОСТу. Именно поэтому Кристина с особой тщательностью подходит к выбору продукции. Ее первой помощницей была мама Елена Анатольевна, которая хорошо помнит надежных производителей и знает, как должен быть представлен товар. В прошлом году мама Кристины вышла на пенсию и теперь занимается внучками, но в период становления компании ее опыт и свежий взгляд на бизнес позволили «Колбасычу» занять свою нишу.
– Моя мама – это и дегустатор, и дизайнер витрин. Она научила меня, что срез колбасы всегда должен смотреть на покупателя, быть ровным и аппетитным. Это настоящая гастрономическая эстетика. У нас с ней был прекрасный тандем, она мой наставник и партнер, – рассказывает Кристина.
Создательница компании приветствует конкуренцию, но считает своих коллег по бизнесу не конкурентами, а партнерами, которые вместе кормят жителей региона.
– Это наши проводники, мы их всех уважаем. На ярмарках часто стоим рядом, дополняем и ценим друг друга. Особенно это ощущается на ярмарках, организованных Центром делового сотрудничества Сыктывкара. Ярмарки – это честный выбор для покупателя и отличная мотивация для развития, – отмечает она.
Проблема с кадрами, на которую жалуются многие работодатели, в «Колбасыче» решена благодаря основным принципам ведения бизнеса: честной работе, внимательному отношению к сотрудникам, достойной зарплате и надежной социальной защите.
– Я очень люблю свою работу, люблю стоять за прилавком – я фанат своего дела. Мы стараемся работать так, чтобы обходиться без рекламы. У нас десять лет не было даже своей группы ВКонтакте – нам хватало «сарафанного радио». Когда твою продукцию рекомендуют друзьям и близким, это лучшая оценка», – говорит Кристина.
Полина РОМАНОВА
Фото предоставлено компанией «Колбасычъ»
Проект осуществляется с 2018 года при поддержке Центра делового сотрудничества г. Сыктывкара.
ТРК «РубликЪ», ул. Куратова, 73/6, 29 место
ТЦ «Народный», ул. Малышева, 1
ТЦ «Солнечный», ул. Чкалова, 28/1
Реклама. ИП Смердова Кристина Ринатовна. ИНН 110117497136. erid: 2VtzqwUrJ2g
