Липа. На все пригодная
Дерево это в России исстари было настолько широко распространено и повсеместно используемо в самых разных качествах, что нашло отражение в языке и многообразии ассоциаций, с ним связанных. Вспомните, какие ассоциации возникают лично у вас со словом «липа»? Аллеи, ароматные и целебные цветки, мед? Или, говоря «липа», подразумеваем «подделка»? Такое многообразие смыслов не случайно…
Липа (лат. Tίlia) – целый род древесных растений, по классической системе классификации Кронквиста входящий в семейство липовых (Tiliaceae), хотя ныне ботаники склонны включать его в семейство мальвовых. В род входят около 45 видов деревьев и крупных кустарников, а также свыше 100 гибридогенных видов. Со времен Карла Линнея было описано свыше 350 видов, но большинство их позднее были сведены в синонимы ныне существующих таксонов.
Представители рода распространены в теплых и достаточно влажных районах – в умеренной, субтропической и отчасти тропической зонах северного полушария. Особенно большое разнообразие видов лип наблюдается в Восточной и Юго-Восточной Азии (например, в одном лишь Китае встречается 15 эндемичных видов), а вот в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Америки липа представлена меньше. В Европейской России и Западной Сибири распространен вид липа сердцевидная, она же мелколистная и зимняя (Tilia cordata).
Существует немало и гибридных видов липы, выведены ее различные сорта. Тем более что липа, хотя далеко не везде встречается в дикой природе, прекрасно живет в культуре, легко размножается и широко используется в озеленении городов и сел. Вспомним вековые липовые аллеи у русских писателей или один из главных, наиболее известный из бульваров Берлина, старинный и легендарный Unter den Linden («Под липами», «Среди лип»).
В дикой природе Коми это дерево (все тот же вид липы мелколистной) встречается, но мало – больше всего на крайнем юге республики, в бассейнах Летки и Кобры, отдельными деревьями или кустами-подростами доходит до Сыктывкара. Для нашего региона это не эндемичный, а реликтовый вид широколиственных лесов, которые до Ледникового периода росли на территории нынешней Коми республики. Он занесен в региональную Красную книгу. На языке зырян липа – нинпу («пу» по-коми – «дерево»).
Липа мелколистная бывает высотой до 30 метров, возрастом до 120 лет, но известны и 800-летние, и даже тысячелетние липы.
Когда липа цветет, об этом по разлитому в воздухе медвяному аромату сразу узнают и люди, и насекомые. Люди ценят цветки липы за целебные свойства, а пчелы – за нектар, ведь липа справедливо названа царицей медоносных растений. Липовый мед считается одним из лучших, народная медицина рекомендует его прежде всего при простуде как потогонное средство.
Древесина липы мягкая, не коробится, легко режется и обладает чистой белой текстурой, поэтому давно и широко используется в резьбе по дереву, высоко ценится для разных поделок и построек, не требующих высокой прочности. Она идет на изготовление фанеры, мебели, чертежных досок, сапожных колодок, бочковой тары, музыкальных инструментов (дек электрогитар), а также долбленой посуды – громадные липовые стволы свыше двух метров в диаметре идут в Закавказье на чаны для выдавливания винограда. Кстати, переносное значение слова «липа» появилось именно от свойства древесины легко поддаваться обработке: в былые времена мошенники вырезали из нее копии княжеских или царских печатей, тогда и пошло выражение «липовая печать» или просто «липа», что означало подделку.
Еще в России издавна и вплоть до середины XX века липа в большом количестве шла на лыко и луб (снятую с различных частей дерева кору), которые давали материал для изготовления мочала, циновок, рогож, кулей и лаптей. Для этого приходилось губить целое дерево, что приводило к истреблению прежде весьма обильных липовых лесов, восстановление которых занимает гораздо больше времени, чем вырубка.
Липовый цвет (высушенные цветы липы) – ценное лекарство. Народная медицина издавна использует его при простуде, лихорадках, бронхите, гриппе.
Липа очень широко отражена в культуре многих народов. У славян она часто фигурирует в преданиях и заговорах, выступает как элемент обрядовых действий, в качестве оберега от ведьм, водяных и прочей нечисти. Изображение дерева, его ветвей и листьев встречается на многих гербах и монетах в России и других странах. От слова «липа» пошли названия месяца июля в ряде языков народов Европы. Название города Лиепая происходит от латышского «liepa» (липа). Да и «имя» немецкого Лейпцига (Leipzig) восходит к верхнелужицкому Lipsk, образованному от названия дерева «lipa». А имя российскому Липецку дала река Липовка, названная так от обилия лип на ее берегах.
Варенье из цветков липы по аромату, цвету и вкусу схоже с медом – такое же вкусное и полезное, особенно при простуде. На 500 г цветков липы нужно 500 г сахара, 200 мл воды и 3 г лимонной кислоты. Цветки липы (лучше свежесобранные) промываем под проточной водой и раскладываем на полотенце минут на 15–30, чтобы обсохли. Готовим сироп и варим его 5 минут. Цветы перекладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем их закипевшим сиропом, накрываем плоской тарелкой и устанавливаем груз. Через 15 минут кастрюлю с цветами и сиропом ставим на слабый огонь и варим 35 минут, периодически помешивая. За пару минут до готовности добавляем лимонную кислоту и все хорошо перемешиваем. Горячее варенье раскладываем по небольшим стерилизованным банкам, накрываем стерильными крышками. Даем варенью полностью остыть при комнатной температуре в течение суток и убираем на хранение в темное и прохладное место.
Ирина САМАР
