Дары природы

Среди распространенных съедобных грибов есть такой, который растет повсеместно, его знают практически все грибники, но относятся к нему по-разному. Кто-то не берет вовсе, считая «плебеем» среди «благородных». А кто-то ценит наравне с «аристократами», а то и больше. Речь о моховике – его собирают всю осень, даже после заморозков.

Из всего многообразия грибов, растущих в наших лесах, специалисты называют безусловно съедобными только белый, груздь настоящий и рыжик обыкновенный. Считается, что только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания. И несколько столетий назад наши предки собирали лишь эти виды грибов. По большому счету, данную «троицу» можно назвать лидерами среди самых ценных грибов. Со страниц журнала мы уже рассказывали и о белом, и о грузде. Пришла пора поговорить о рыжике.

В июле-августе на севере России созревает необыкновенная ягода. На вид то ли костяника, то ли странноватая низкорослая малина с листочками, похожими на земляничные. А вкус и запах этой ягоды не сравним ни с чем. Аромат, сильный и необыкновенный, напоминает смесь запахов лесной земляники и малины, во вкусе улавливаются малина, земляника, ананас, иногда брусничный привкус и даже гранатовая кислинка. И имя этой ягоде – под стать ее изысканности и благородству, с «титулом»: княженика.

В июле повсеместно зацветают травянистые кусты с душистыми, белыми или желтыми цветками. Любого, проходящего вблизи их зарослей, обдает медовым, ни с чем не сравнимым ароматом, особенно сильным в жаркий день. Это известное всем растение – донник.

В июне зацветает, а в июле поспевает у нас в лесах и на лугах земляника. Кто не знает этой ягоды! С ней мы знакомы с детства хотя бы по сказке Валентина Катаева «Дудочка и кувшинчик». Эта ягода вошла в прозу, стихи и песни многих авторов и народов. Издавна ее ценили за вкус. Ароматная, сладкая – она любимое лакомство детей и взрослых. Что может сравниться с земляничным вареньем или свежими ягодами с молоком и сахарком!

Вскоре после схода снега и талых вод с пойм, первого весеннего прогрева земли появляются похожие на маленькие стрелы молодые листочки щавеля. Это один из самых ранних съедобных дикоросов. После долгой зимы, с ее недостатком витаминов, такие растения особенно ценны…

На дворе март, месяц не только весенний, но и, как принято в России, «женский». Самое время вспомнить о калине. И не только потому, что о ней немало написано в стихах и прозе, спето песен. Калина – еще и популярная в народной медицине и гастрономии ягода.

Знаете загадку, какое дерево не относится к хвойным, но при этом имеет шишки? Ответ – да, ольха. Одно из священных деревьев друидов, вошедшее в их гороскоп, обладательница красноватой поделочной древесины и полезных веществ, ольха, как образно про нее пишут, всегда пользовалась вниманием составителей заклинаний, столяров и врачей. В русской культуре ольхе придавались особенные свойства, а в культуре коми народа она вообще считается деревом души.

В сезон простуд и гриппа многие вспоминают о таком растении, как багульник. В высушенном виде он является эффективным натуральным средством лечения. Причем, помогает при множестве заболеваний. Багульник в изобилии растет на территории Республики Коми.

Большие территории в лесах и тундре Республики Коми покрыты светло-серым, пружинящим под ногами растением – ягелем, или оленьим мхом. От этого сосновые боры еще называют белыми – в них, благодаря этому мху, издалека земля кажется покрытой мягким светлым ковром или пушистым снегом. Для жителей Коми ягель настолько привычен, что мы о нем даже не задумываемся. Между тем, растение это уникально, чрезвычайно интересно и ценно.

Случалось ли вам в лесу встречать ягоды, вроде бы похожие на бруснику, а попробуешь – и понимаешь: не она! Нет в этих маленьких красных ягодах-бусинках брусничной кисло-сладкой сочности, они суховатые, почти никакие на вкус. Это и есть толокнянка.

«Зябнет осинка, дрожит на ветру, стынет на солнышке, мерзнет в жару»…Помните такие строчки Ирины Токмаковой? «Дрожь» осины заметна даже летом,

На рубеже лета и осени в Коми созревает одна из самых известных и широко распространенных на севере России ягод – брусника. Растет она по всей лесной и тундровой зонам, по сухим и сырым хвойным, смешанным и лиственным лесам, иногда на торфяных болотах… Эта ягода фигурирует во многих литературных произведениях – даже в «Евгении Онегине» упоминается брусничная вода – такой прохладительный напиток из ягод брусники, который можно было подолгу хранить в холодных погребах.